Setelah daging giling dimasak hilangkan sebanyak mungkin lemak jenuh yang tekandung didalamnya dengan cara membiarkannya terlebih dahulu hingga dingin. Dengan demikian lemak yang keluar akan keluar dan mengambang. Setelah itu buang airnya dengan cara menyaringnya menggunakan kertas tisu atau saringan halus. Cara lain tuang air panas diatas daging, angkat lemak yang mengambang dengan saringan.
Akan sangat mudah mengiris daging/ikan jika dalam keadaan beku. Caranya bungkus daging/ikan, masukkan kedalam frezer selama 15 menit, baru kemudian iris-iris. Potonglah selalu daging berlawanan dengan seratnya, kecuali resep mengharuskan memotong daging searah seratnya.
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment